forel recepten

bereidingswijze

Vis schoonmaken, vinnen verwijderen, wassen en drogen en de binnenkant met zout en peper bestrooien en leg in elke vis een takje rozemarijn. Hak de sjalotjes. Smelt de boter. Bestrijk 4 stukken folie met gemolten boter en leg de vis erop.Snijd de vis op 2-3 plaatsen in. Strooi de gehakte ui, zout, peper, citroensap en wat gesmolten boter over de vissen. Vouw de folie goed dicht.
Bak intussen de amandelen in de overgebleven boter bruin met wat zout, peper en citroensap. Maak de plakjes open, giet saus over de vissen en garneer met schijfjes citroen.

ingrediënten

Voor 4 personen;
4 Forellen
2-3 sjalotjes
takjes rozemarijn
citroensap
115 gram boter
115 gram geschaafde amandelen
zout en peper

bereidingswijze

Maak 2 in-kepingen in de dikke kant van de forel. Zet 50 gram boter in een ondiepe schaal 2,5 minuten op de hoogste stand in de magnetron. Roer er knoflook, zout en peper door, schik de vissen in de schaal, bedek ze met folie, prik er gaatjes in en zet de schaal vervolgens 8 minuten op de hoogste stand.
Keer de vissen halverwege de kooktijd. Zet ze afgedekt weg. Doe de amandelen samen met de rest van de boter in een kom en zet ze 2 minuten op de hoogste stand.
Giet de room over de vissen en zet ze 5 minuten op stand 4 in de magnetron. Dien ze meteen op, gegarneerd met de geroosterde amandelen.

ingrediënten

Voor 4 personen;
4 regenboogforellen
60 gram boter
1 teentje verse knoflook uit de knoflookpers
zout
peper
50 gram amandelsnippers
2,5 dl crème fraicher

bereidingswijze

De kruiden een half uur in het water aftrekken. Het vocht zeven. Zout, melk en azijn toevoegen. Nadat u het vocht weer tot het kookpunt heeft verhit, wordt de vis erin gelegd.

U kunt de vis opdienen met een botersausje.

ingrediënten

Neem zoveel water, zodat de vis ruim onder water kan liggen.
Per liter water; 10 à 12 gram zout, 1 dl. melk, 1 worteltje, 1/4 ui, 2 kruidnagelen, 2 takjes selderij, 3 peperkorrels en 1/2 dl. azijn.

bereidingswijze

Mix 1 gerookte forel met 75 gram boter, 200 gram roomkaas, citroensap, nootmuskaat, zout, peper tot een zacht mengsel.
Doe de paté in een spuitzak en garneer zo de toast.

ingrediënten

1 gerookte forel
75 gram boter
200 gram roomkaas
citroensap
nootmuskaat
zout en peper

bereidingswijze

Was de zalmforellen goed en dep ze droog. Bedek grillrooster of bakplaat met folie en vet in met de gemolten boter. Sla de randjes van de folie omhoog.
Doe in iedere zalmforel een takje peterselie, een laurierblaadje en een klontje kruidenboter. Verwarm de grill op 180 graden C en plaats het rooster met de forellen hierin. Grill per kant in 6 à 8 minuten goudbruin. Schep af en toe wat van de gesmolten boter over de vissen.
Als uw grill een hogere temperatuur heeft en geen temperatuurknop, zet plaat of rooster dan onderin de grill en bedek de vis met aluminiumfolie als u denkt dat de vis te bruin wordt.

ingrediënten

4 hele zalmforellen (met kop en staart)
sap van 1 citroen
4 laurierblaadjes
4 takjes peterselie
50 gram gesmolten boter
± 100 gram kruidenboter
peper en zout.

bereidingswijze

Spoel de zalmforellen goed schoon. Hak de kruiden en meng ze met de uitjes door elkaar. Neem 4 grote vellen alunimiumfolie en vet ze in met de olie.
Leg een zalmforel op ieder stuk folie.
Verdeel de kruiden in de buikholtes en vul af met kruidenboter. Vorm ‘enveloppen’ van het folie, met de sluitkant naar boven. Verdeel voor het dichtvouwen de wijn en het citroensap over de vissen. Vouw het folie goed dicht en stoof de enveloppen’ op de barbecue of in de oven gaar in ± 20 minuten op 200 graden C.

ingrediënten

4 zalmforellen (met kop en staart), 100 gram kruidenboter, 1 citroen, diverse verse groene kruiden bijv. dille, peterselie, kervel en bieslook (per kruid 1 eetlepel gehakte kruiden), 4 eetlepels witte wijn, 1 uitje gesnipperd en een beetje olie (bijv. zonnebloemolie of olijfolie).